泡椒凤爪

发布时间：2021-10-06 17:39:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺泡

口味 酸辣味

时间一天

难度 初级入门

主料 main

鸡爪500克 3人份

辅料 others

泡椒250克 花椒1小把 八角1颗 蒜8瓣 热开水800毫升 柠檬6片 白酒15毫升 食盐8克 料酒30毫升 姜3片 小葱3根

泡椒凤爪的做法

步骤 step

鸡爪1斤洗干净切去指甲

步骤 step

将鸡爪焯水，加点料酒加点姜片和葱结去腥气，煮上10-15分钟看个人喜好了；捞出晾凉，入冰水中激一下

步骤 step

大盆中加入适量花椒和八角、蒜瓣、盐，冲入热开水，冷却后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和白酒，搅拌匀

步骤 step

将晾凉的鸡爪投入其中，搅拌均匀

步骤 step

盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏1天，即可取出食用了

技巧 tips

1、小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受重度适当加减；
2、热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同样的，鸡爪子也要等完全冷却后再投入。

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