草莓蛋糕卷

发布时间：2021-10-06 12:25:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 酸甜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋 2个 低筋面粉 60克 淡奶油 200克 草莓适量 4人份

辅料 others

砂糖 70克

草莓蛋糕卷的做法

步骤 step

在蛋黄中倒入20g砂糖打发至颜色变浅

步骤 step

蛋白中加入30g砂糖打发至中性发泡

步骤 step

去1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 step

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 step

再加入剩下的蛋白霜搅拌均匀

步骤 step

装入裱花袋在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形

步骤 step

放入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右后彻底放晾

步骤 step

取200g淡奶油加入20g砂糖，打发硬挺，裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油

步骤 step

在蛋糕体中间挤一条淡奶油，放入切1/4大小的草莓

步骤 step

然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间，放半块草莓在表层

步骤 step

甜蜜可口的草莓鸡蛋卷就做好啦

技巧 tips

1. 草莓要挑选表面有光泽的，表面暗淡的不新鲜。
2. 草莓没有外壳，极易受到污染，可用面粉清洗。
3. 异形的草莓不要买，也可以放蓝莓、葡萄等其他水果。

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