草莓大理石吐司
[导读]:草莓大理石吐司的做法菜谱为您推荐大图正宗的草莓大理石吐司的家常做法,草莓大理石吐司的做法步骤图解,更多家常草莓大理石吐司怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
其它口味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
波兰种50克
鸡蛋50克
高粉190克
牛奶60克
酵母2克
淡奶油30克
糖35克
黄油15克
盐1克
2人份
辅料
others
草莓粉3克
红曲粉1克
草莓大理石吐司的做法
步骤
step
1
波兰种提前制作,50水,50粉,1克酵母。混合后冰箱冷藏20小时。或者混合后室温发酵至蜂窝状。制作时取50克。 除盐和黄油外其他材料揉成团,加入黄油和盐,揉在出膜。
步骤
step
2
从主面团中分出100克,加入草莓粉和红曲粉,揉的过程中,加一点点牛奶让色粉融化。
步骤
step
3
主面团和加入色粉的面团,覆盖保鲜膜,进行基础发酵,发酵至两倍大。
步骤
step
4
发酵好后,将主面团擀成片,带颜色的面团也擀成片,覆盖到主面团的面片上。拍掉周边的气泡。轻按几下。
步骤
step
5
进行第一次折叠,左起三分之一向右折。左起三分之一向左折,覆盖住之前折过来的部分。
步骤
step
6
折好后,轻压几下。因为还要折叠一次,所以稍微按长一些
步骤
step
7
将面团调转方向。重复之前的折叠,3折。
步骤
step
8
折好后,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤
step
9
15分钟后,重复之前折叠过程。这次折叠后,你会发现,包裹的红色渐渐的从表面可以清晰的看到。
步骤
step
10
折好同样松弛15分钟后,稍微擀开。不要擀的太薄。将面片分成3条或者4条。
步骤
step
11
将分割好的条,编成辫子。结尾处捏紧。辫子两端向下折,在底部相遇。
步骤
step
12
放入水立方中进行2次发酵。发酵至模具9分满。盖上盖子。
步骤
step
13
烤箱180度,35到40分钟。出炉立即脱模。摊凉后密封保存。
草莓大理石吐司的成品图
草莓大理石吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1、色粉可以感觉自己喜好选择。草莓粉不建议单独添加,颜色会比较暗。 2、波兰种添加进主面团时,要尽量撕成小块。 3、不要忽略每次的松弛,松弛时间不够,面团擀时会回缩。 4、同理,大理石纹路可以做抹茶的,可可的,竹炭的等等。 5、编辫子时尽量让纹路向外。6、因为食谱审核过不可修改,有问题的亲们可以直接加我VX:nana1030cat(著名美食杰)
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:番薯苹果泥
下一篇:椰子挞
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们
返回顶部