杏仁瓦片酥

发布时间：2021-10-06 06:08:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

黄油50克 低筋面粉60克 蛋白50克 糖粉60克 5人份

辅料 others

杏仁片40克

杏仁瓦片酥的做法

步骤 step

黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉60克，杏仁片40克

步骤 step

把室温软化的黄油和糖粉倒入大碗，用手动打蛋器搅拌均匀，无须打发。倒入蛋白，轻轻搅拌均匀，也不需要打发。

步骤 step

筛入低筋粉，用橡皮刮刀拌匀，在烤盘中放上瓦片酥模具，把面糊倒在模具的方孔中，用平铲抹平。

步骤 step

轻轻移走模具，在方块表面摆上杏仁片，放入预热180度的烤箱，中层，烤6-8分钟，边缘上色，出炉。

步骤 step

技巧 tips

搅拌黄油和蛋清的时候，速度不要过快，轻轻搅拌即可，以免将材料打发。
没有模具也可以直接用勺把面糊放在烤盘上摊平。
瓦片酥很薄，应随时观察，以免烤糊。

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