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[导读]：芒果淋面慕斯的做法菜谱为您推荐大图正宗的芒果淋面慕斯的家常做法，芒果淋面慕斯的做法步骤图解，更多家常芒果淋面慕斯怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
蛋糕底材料：牛奶50克
大豆油40克
白糖70克
鸡蛋4只
低筋面粉40克
玉米淀粉15克
慕斯：芒果350克
吉利丁片3片
奶油奶酪125克
淡奶油200克
2人份
辅料
others
淋面：吉利丁片10克
细砂糖20克
白巧克力100克
芒果泥100克
淡奶油70克
玉米糖浆100克
黄色素2滴
芒果淋面慕斯的做法
步骤
step
1
先制作戚风蛋糕部分；把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
步骤
step
2
加入蛋黄搅拌至均匀
步骤
step
3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
步骤
step
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
步骤
step
5
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
步骤
step
6
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
步骤
step
7
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
步骤
step
8
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。取出备用
步骤
step
9
将吉利丁片冷水泡软，备用
步骤
step
10
蛋糕裁剪成比模具小一圈，备用
步骤
step
11
将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
步骤
step
12
把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪里，搅拌均匀
步骤
step
13
加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至溶化
步骤
step
14
糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至6成
步骤
step
15
将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀
步骤
step
16
将做好的慕斯馅装入裱花袋里，挤入模具三分之一处
步骤
step
17
然后，中间放入芒果丁
步骤
step
18
将剩余慕斯馅挤入模具里
步骤
step
19
最后，放上戚风蛋糕片，震几下放冷冻4小时
步骤
step
20
最后做淋面部分：将吉利丁片用冰水泡软备用，芒果泥，细砂糖 ，玉米糖浆放入锅里，一起加热至糖溶化。
步骤
step
21
然后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化
步骤
step
22
加入淡奶油搅拌均匀
步骤
step
23
最后加入白巧克力，滴入黄色色素全部搅拌至溶化
步骤
step
24
取出冻好的蛋糕放网架上
步骤
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25
将淋面材料一气呵成淋下去。如果第一次挂不住，或者是比较薄，可以淋两次的
步骤
step
26
在表面放蓝莓进行装饰
芒果淋面慕斯的成品图
芒果淋面慕斯的烹饪技巧
技巧
tips
1、在淋面之前，首先保证慕斯必须冻得够硬，表面必须平整才能淋得光滑
2、淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀
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