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[导读]：棉花糖蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的棉花糖蛋糕卷的家常做法，棉花糖蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常棉花糖蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
蛋黄85克
牛奶60克
玉米油50克
低筋面粉75克
蛋白165克
细砂糖25克
fluff棉花糖50克
红丝绒液适量几滴
4人份
辅料
others
【装饰】淡奶油150克
fluff棉花糖20克
细砂糖10克
草莓适量
棉花糖蛋糕卷的做法
步骤
step
1
玉米油+牛奶混合均匀
步骤
step
2
加入蛋黄，混匀
步骤
step
3
晒入低筋面粉
步骤
step
4
加入红丝绒液
步骤
step
5
分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差
步骤
step
6
蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态
步骤
step
7
将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白
步骤
step
8
最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中
步骤
step
9
烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min
步骤
step
10
蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸
步骤
step
11
淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分
步骤
step
12
蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓
步骤
step
13
淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层
步骤
step
14
用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来
步骤
step
15
最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果
棉花糖蛋糕卷的成品图
棉花糖蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣。
2.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。
3.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。
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