彩虹蛋糕卷

发布时间：2021-10-06 02:03:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

低粉50克 鸡蛋4个 玉米油30克 牛奶45克 糖30克 柠檬汁两滴 3人份

辅料 others

奥利奥奶油150克 色素红黄蓝适量

彩虹蛋糕卷的做法

步骤 step

蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里。

步骤 step

蛋黄里一次性放入牛奶，玉米油过筛的低粉，Z字型搅拌成细腻的蛋黄糊。

步骤 step

蛋白里加入糖和两滴柠檬汁打成湿性发泡有一点小弯钩状态，这样的状态适合做蛋糕卷。

步骤 step

分三次加入蛋黄糊里拌成细腻的的面糊。这里手法一定要注意是上下翻拌的手法，不要顺时针搅拌，以免蛋白消泡蛋糕就发不起来了。

步骤 step

分成三份，分别加入粉蓝黄，三种色素同样的手法拌匀，如果喜欢颜色更多，可以再多分几份加其它颜色色素。（调色的时候烤箱就可以165度预热了）

步骤 step

装入裱花袋

步骤 step

挤在方形金色烤盘上。

步骤 step

烤箱165度，烤18分钟，根据自己家烤箱的脾气来调整时间，蛋糕鼓起来稍微有一点回落，就是熟了。烤熟的蛋糕倒扣彻底放凉。

步骤 step

撕下油纸换个干净的油纸然后翻过来。抹上奥利奥奶油馅，卷起，冰箱冷藏30分钟定型就可以了。奥利奥奶油馅因为剩的没有拍过程图。制作方法比较简单，150克的淡奶油里面加入15克糖打发。根据个人口味放入适量奥利奥碎就可以，大概150克放25克的奥利奥碎.

步骤 step

冷藏好，切开就开吃吧，美美的下午茶。

技巧 tips

奥利奥奶油馅因为剩的没有拍过程图。制作方法比较简单，150克的淡奶油里面加入15克糖打发。根据个人口味放入适量奥利奥碎。150克我放大概25克这样。

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