肉桂吐司

发布时间：2021-09-26 10:24:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉250克 3人份

辅料 others

糖 35克 盐 2克 蛋 20克 黄油 25克 酵母5克 奶粉16克 牛奶145克 肉桂粉适量 水适量

肉桂吐司的做法

步骤 step

1、将所有的材料除黄油外，依次放入厨师机缸内，糖、盐、蛋、奶粉、高筋面粉、酵母粉、牛奶。

步骤 step

2、厨师机3档开始揉面，揉至面团光滑时加入软化好的黄油，接着揉面。

步骤 step

3、面团揉至完全阶段，拉出薄膜，戳一个洞，看破裂的圆孔边缘是否光滑。

步骤 step

4、揉好的面团放入盆内，基础发酵，发酵温度约为35度左右。

步骤 step

5、发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大。

步骤 step

6、将发酵好的面团挤出空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟，醒发15分钟后，将面团用擀面杖擀成宽度和土司模具宽差不多的长方形，喷上少许水，均匀的撒上肉桂粉。

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7、然后卷起来，将卷好的面团收口朝下，放入吐司盒底部。

步骤 step

8、把土司盒放在温度38度的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时，送入预热好170度的烤箱，下火烤20分钟左右。

技巧 tips

这款三能梅花型吐司盒导热性能好，所以在烘烤时一定要注意一下，如果上色颜色过深可以适当调节一下烘烤时间。

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