舒芙蕾
[导读]:舒芙蕾的做法菜谱为您推荐大图正宗的舒芙蕾的家常做法,舒芙蕾的做法步骤图解,更多家常舒芙蕾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋面粉15克
无盐黄油30克
牛奶100克
2人份
辅料
others
鸡蛋2个
绵白糖30克
柠檬汁几滴
舒芙蕾的做法
步骤
step
1
备好所需食材
步骤
step
2
在烤碗里抹一层黄油
步骤
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3
放入适量细砂糖,转动烤碗
步骤
step
4
让砂糖均匀的粘在烤碗的内壁上,多余的砂糖倒出
步骤
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5
4个烤碗依次处理好备用(2个烤碗高度5.5cm,口径8.2cm/2个烤碗高度5cm,口径9com)
步骤
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6
牛奶和黄油倒入奶锅中,小火加热至黄油融化关火
步骤
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7
牛奶放凉后筛入低粉搅拌均匀
步骤
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8
开小火不断搅拌,直到呈现较为粘稠的糊状关火待凉
步骤
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9
面糊放凉后,加入2个鸡蛋黄
步骤
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10
搅拌均匀备用
步骤
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11
鸡蛋清放入无油无水的干净容器里,打至粗泡时挤入几滴柠檬汁,并分三次加入绵白糖
步骤
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12
打至提起打蛋器时有尖角出现
步骤
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13
取1/3的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀
步骤
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14
再倒入到剩余的蛋白中切拌均匀
步骤
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15
将面糊分别倒入烤碗中,8分满即可
步骤
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16
烤箱上下管(开启热风循环)160度预热5分钟,将烤盘放置于烤箱中层,烤制18分钟即可,出炉后可撒少许糖粉增加颜值
舒芙蕾的成品图
舒芙蕾的烹饪技巧
技巧
tips
1、烤碗内壁滚上砂糖,有助于舒芙蕾均匀膨胀
2、奶液加热玩后一定要放凉再筛入面粉,否则会起小疙瘩
3、烤好的舒芙蕾要趁热吃口感更佳
4、每个烤箱的温度都有所差异,烤制的时间和温度要根据自己烤箱的状况来调节
5、这个配方的量可以做4碗(2个烤碗高度5.5cm,口径8.2cm/2个烤碗高度5cm,口径9com)
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长。
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