罗马盾牌饼干

发布时间：2021-10-05 17:33:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

蛋清90克 低筋面粉190克 黄油120克 杏仁片20克 1人份

辅料 others

糖粉80克 可可粉10克 食盐0.5克 麦芽糖30克 白砂糖20克

罗马盾牌饼干的做法

步骤 step

软化好的黄油倒入糖粉，稍微混合一下，然后打发到呈现淡黄色

步骤 step

蛋清分两次加入，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止

步骤 step

过筛低筋面粉，搅拌成团，装入裱花袋里面备用

步骤 step

制作焦糖。锅里面倒入黄油、白糖、麦芽糖，开小火煮至微沸，倒入杏仁浆，搅拌均匀备用

步骤 step

将面团用裱花嘴挤在烤盘上面，然后放入焦糖部分，注意焦糖不要装太满，不然会溢出来

步骤 step

送入预热好的烤箱，170度烤15分钟

技巧 tips

可可口味的只需要把10g可可粉代替十克低筋面粉就可以，其他的操作步骤是一样的

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