蛋挞皮老婆饼

发布时间：2021-10-05 16:00:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

蛋挞皮9个 紫薯泥170克 2人份

辅料 others

蛋黄液适量 炼乳10克 白芝麻适量

蛋挞皮老婆饼的做法

步骤 step

蛋挞皮需要先回温，用的时候容易包起来

步骤 step

紫薯切片，隔水蒸熟。我这是用紫薯做内馅，也可以换成其他，比如用豆沙等等。

步骤 step

蒸熟的紫薯放入炼乳，捣成细腻的紫薯泥

步骤 step

揉成20克一个的小球备用

步骤 step

蛋挞皮去掉外面的锡纸托，边缘部分按薄一点，这样包好以后没有大块的面疙瘩

步骤 step

紫薯放进去，虎口辅助收口，捏紧

步骤 step

按扁一点，这样更像老婆饼的样子

步骤 step

刷上一层蛋黄液，表层划上几刀，撒上白芝麻

步骤 step

放入提前预热好的烤箱，170度烤20分钟

技巧 tips

紫薯内馅可以换成豆沙或者莲蓉，甚至是奶黄馅

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