超级实用的鸡蛋豆腐做法，只需掌握关键一点：黄豆、鸡蛋、矿泉水按照同比例搭配。

原料：

黄豆500克、矿泉水500克、鸡蛋8只。

调料：

海鲜酱油50克、盐15克、味精10克、白糖10克。

提前预制：

1、挑选圆润饱满的优质黄豆浸泡8小时备用。

2、捞出泡好的黄豆放入豆浆机，加入等量的矿泉水一起打成豆浆，倒入盆内。

3、在黄豆浆中加入鸡蛋液调匀，放入盐、味精、白糖搅拌均匀。

4、将调好的黄豆鸡蛋浆倒入托盘内，放入蒸箱蒸16-18分钟至熟。

走菜流程：

1、把蒸熟的豆腐切成长方块。

2、平底锅内倒少许底油，摆入豆腐10块煎至两面颜色金黄、表皮微焦。

3、装盘后淋入海鲜酱油即可。

技术关键：

黄豆、矿泉水、蛋液比例以1:1:1为佳，如果黄豆过多，则制成的豆腐不易凝固；如果鸡蛋液过多，则豆香气偏淡。