1鸡蛋打入大碗中，放入适量淀粉搅拌均匀，加入切成小块的奶豆腐，将每块奶豆腐均匀沾上蛋糊即可。

2锅中倒入能适量食用油，加热至油温七成热后转中火，放入沾好蛋糊的奶豆腐块煎炸至微黄定型即可捞出控油。

3将处理干净后切花刀的鲜鱿鱼块，虾仁和扇贝放在料理碗中，加入少许盐，适量料酒和胡椒粉拌匀腌制，汆烫捞出备用。

4胡萝卜和洋葱洗净后，放在案板上用刀切成小丁。适量淀粉放在小碗中，加少许清水，用勺子拌匀备用即可。

5炒锅内倒入少许食用油加热，放入切好的洋葱丁和胡萝卜丁煸炒出香，加入蚝油，番茄酱和海鲜酱油调味即可。

6锅中倒入调好的淀粉水拌匀，煮至汤汁浓稠后，放入虾仁，鱿鱼块，扇贝和奶豆腐，翻炒均匀。三鲜奶豆腐即可出锅装盘。