新疆大盘羊排

发布时间：2021-10-05 10:08:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

羊排700克 3人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 姜5克 花椒粒2克 草果1个

新疆大盘羊排的做法

步骤 step

主料：羊排辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽

步骤 step

把青辣椒洗净切块，洋葱切块

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辣皮子泡泡洗净切段，姜切片

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羊排洗净切块

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凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分

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热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味

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加老抽翻炒均匀

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加辣皮子、草果、花椒粒、姜

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翻炒香味

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加水、盐大火烧开，转小火烧40分钟左右

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加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀

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大火收汁即可

技巧 tips

羊排一定得把水分翻炒干，再加水，水分炒不干，料味进不到肉里去肉香味也出不来，肉就不会好吃，小火慢烧，要是羊羔肉羊排一般30分钟即可熟透

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