鲅鱼炖粉条

发布时间：2021-10-05 10:02:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

鲅鱼600克 粉条70克

辅料 others

料酒少许 食用油适量 葱少许 姜少许 酱油适量 花椒数粒 大料少许 生抽少许 盐少许

鲅鱼炖粉条的做法

步骤 step

粉条先用清水冲洗一下，再用凉水泡软，

步骤 step

鲅鱼去掉内脏和鱼鳃然后冲洗干净，切成适当的鲅鱼块，加少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时左右，这样鲅鱼会入味，更好吃，

步骤 step

锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香，注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了，这里不要再放酱油了，放少许生抽调色就好，

步骤 step

再倒入大约一大碗的清水，清水量要看鲅鱼的多少，以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了，接着放入腌制好的鲅鱼块，大火烧开，盖盖儿焖熟，

步骤 step

接着把泡软的粉条放入锅里，焖至粉条变透变软，根据个人口味是否加盐调味即可出锅。

技巧 tips

1. 鲅鱼的清洗要注意要内脏和里面的血都要清理干净，不然会有腥味，而不鲜。
2. 鲅鱼最好腌制1小时，这样能够入味，更好吃。
3. 放粉条是大连独特的吃法，粉条要选择品质好的，不要炖大了，让粉条断开影响口感和味道。

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