雷公屎炒鸡蛋

发布时间：2021-10-05 09:32:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

雷公屎200克

辅料 others

油适量 盐适量 鸡蛋两个 蒜苗两根

雷公屎炒鸡蛋的做法

步骤 step

采回来的雷公屎蒂部都带着大量的泥沙，先尽可能初步抖掉表面的粗颗粒后，将雷公屎放入清水中，充分清洗干净，雷公屎清洗起来比较麻烦，要耐心点哦。

步骤 step

清洗好的雷公屎拧干水分备用。

步骤 step

鸡蛋液磕入碗里充分打散后加入四份之一的清水，再次搅拌均匀。

步骤 step

平底锅里倒入适量油，将鸡蛋液倒入锅里，煎至蛋液凝固。

步骤 step

将处理好的雷公屎加入锅中，大火炒匀，将鸡蛋炒散。

步骤 step

加盐调味。

步骤 step

撒上蒜苗，稍微翻炒几下即可出锅。

技巧 tips

1、雷公屎的口感清爽，特别开胃，但是清洗一定要仔细，叶片的褶皱很容易藏污纳垢，稍微不注意，要是有点沙子之类的，吃起来很影响口感的。
2、鸡蛋液里加入少许的温水，煎出来的鸡蛋量多很多，口感也格外蓬松柔软。

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