竹笋腊肉炒酱干

发布时间：2021-10-05 04:43:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

竹笋200g 腊肉150g 4人份

辅料 others

油2汤匙 料酒一汤匙 盐2克 小葱2根 生姜5片 大蒜3瓣 白糖一汤匙 潮州酱干100g

竹笋腊肉炒酱干的做法

步骤 step

准备食材

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准备生姜片，蒜片和葱花

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腊肉洗净后放入锅中，倒入清水，加入2片生姜和料酒盖上煮15分钟后捞起切薄片待用

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竹笋去壳去老根后切片，酱干切片待用

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锅内水开后加入2克盐倒入蒜片后再一次煮开后捞起洗净

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热锅温油下入姜片和蒜片爆香

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把切好的腊肉加入炒香后再加入料酒

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倒入酱干煸炒出香味

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再把笋片回锅煸炒出香味后加入少许开水

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盖上大火煮片刻

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打开尝试一下味道，加盐调味

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加入白糖调味后熄火出锅撒上葱花上桌

技巧 tips

1.竹笋焯水的时候加入少许盐，能减少食材的营养流失。
2.腊肉先用水煮15分钟，这样能去掉一部分酱油，使得菜色不会变得黑黑的。
3，最后加入少许白糖提鲜味，味道更佳

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