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[导读]：铁锅炖鱼贴饼子的做法菜谱为您推荐大图正宗的铁锅炖鱼贴饼子的家常做法，铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤图解，更多家常铁锅炖鱼贴饼子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鲫鱼2条
玉米面(黄)100克
小麦面粉100克
2人份
辅料
others
植物油2勺
食盐1勺
姜10克
蒜3瓣
细香葱2根
料酒10克
生抽1勺
老抽1勺
白糖10克
干辣椒5个
八角1个
花椒10粒
泡打粉2克
红椒1个
青椒1个
豆瓣酱2勺
铁锅炖鱼贴饼子的做法
步骤
step
1
玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉
步骤
step
2
混合均匀
步骤
step
3
慢慢倒入热水
步骤
step
4
用筷子搅拌成絮状
步骤
step
5
揉成面团醒发
步骤
step
6
醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
步骤
step
7
鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
步骤
step
8
青红椒切丝，准备各种配料
步骤
step
9
锅烧热，用生姜抹一遍锅底
步骤
step
10
加入油
步骤
step
11
油烧热后放入鲫鱼
步骤
step
12
一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
步骤
step
13
将煎好的鲫鱼盛出
步骤
step
14
锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒
步骤
step
15
放入豆瓣酱
步骤
step
16
炒出香味
步骤
step
17
将煎好的鲫鱼放入锅内
步骤
step
18
倒入水
步骤
step
19
加入生抽、老抽、料酒
步骤
step
20
加入白糖小火炖
步骤
step
21
将面团分成剂子，做成圆饼
步骤
step
22
将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
步骤
step
23
饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
铁锅炖鱼贴饼子的成品图
铁锅炖鱼贴饼子的烹饪技巧
技巧
tips
1、玉米面和白面各一半，这样口感好一点；
2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性；
3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘；
4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟；
5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了；
6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
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