香肠
[导读]:香肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的香肠的家常做法,香肠的做法步骤图解,更多家常香肠怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
五香味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
猪腿肉5000克
3人份
辅料
others
调料粉1大包
肠衣7路
香肠的做法
步骤
step
1
猪前腿肉10斤、辣椒粉2两、花椒粉0.5两、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两) 白酒2两(自己缩减比例,我做了一半的量)红曲粉适量;准备肉馅,本人吃的经验,再加点肉丁,口感更好,正常和肉馅,里面加淀粉,腌制一夜(配方有想要的,各种口味的,我无法全写上,给我留言,我发给你),你在网上买肠衣,厂家就给配方,材料比例自己缩减,漏斗,线绳
步骤
step
2
把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗
步骤
step
3
准备工具,漏斗先刷油,将泡好的肠衣(泡几分钟就行,特方便),套在漏斗上(类式我们撸袖子)如图
步骤
step
4
用小勺将肉馅装在漏斗里,筷子往里送,边送肉馅边往下撸肠衣,特快,几分钟搞定
步骤
step
5
用线绳绑住,两边多留点空,避免胀破,用针多扎小眼,尤其是有空气的地方
步骤
step
6
大火烧开,上汽蒸到6分钟时在用针扎眼,继续蒸14分钟,一共20分钟。晾凉切片,或者烤箱在烤一下上色就可以,特简单,不信你试试
步骤
step
7
这个是才做完就拍照了,有点冒油,凉了就正常了。还可以放烤箱里面烤一下上色,也可以熏一下。一定要凉透了再切
香肠的成品图
香肠的烹饪技巧
技巧
tips
放烤箱里面烤一下上色,也可以熏一下,一定要凉透了再切。
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