鱼香蒸豆腐

发布时间：2021-10-04 19:21:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 鱼香味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

嫩豆腐3块 马鲛咸鱼20克 猪肉糜80克 马友鱼干1块 3人份

辅料 others

小葱2根 酱油2汤匙 照烧汁1汤匙 淀粉1汤匙 鸡粉1克 胡椒粉1克 清水半碗 食用油少许

鱼香蒸豆腐的做法

步骤 step

备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润，口感好

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煎锅里倒入少许食用油，把马鲛鱼冲洗一下，煎成两面焦黄色

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这是马友鱼干，这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。切成丝，铺在豆腐上面大火蒸熟，香味和肉汁全部渗透到豆腐中，真是好吃得不得了

步骤 step

将煎好的马鲛鱼骨取出，鱼肉拌入肉馅里，调入少许胡椒粉，搅拌均匀，马友鱼切丝，浸泡片刻，去除部分盐分

步骤 step

豆腐切成均匀的小方块，中间挖一个坑，填上拌匀的肉糜

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将酿好的豆腐整齐码在盘里，上面铺一层马友鱼干

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放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟

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蒸豆腐的同时将酱汁调好，碗里倒入酱油，照烧汁、加点鸡粉、胡椒粉、一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

步骤 step

炒锅烧热，将酱汁煮滚

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然后淋在豆腐上面，撒点葱花即可

技巧 tips

食尚小贴士：

没有照烧汁可以用蚝油代替，酱汁可以调浓一点，因为蒸豆腐豆腐没有放盐的。

马友鱼也有咸味，提前浸泡片刻去除部分盐分。

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