榨菜肉丝

发布时间：2021-10-04 19:16:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

榨菜200克 瘦肉108克 3人份

辅料 others

大蒜2瓣 姜丝3片 青红椒2个 葱丝半根 料酒1汤匙 生抽1汤匙 植物油适量

榨菜肉丝的做法

步骤 step

备好食材

步骤 step

榨菜切丝，放入温水盆里反复抓，去除咸味，洗净控水备用（去除咸味的最好办法就是反复抓）

步骤 step

肉切丝，青红椒切丝，蒜切丝，葱姜切丝

步骤 step

肉丝入一碗，加入生抽、料酒、姜丝抓拌拌匀腌几分钟（入味而嫩）

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热锅冷油，放入蒜丝小火煸出香味

步骤 step

倒入腌好的肉丝，炒到肉丝颜色变白，肉丝和油都倒入碗里备用

步骤 step

放入榨菜丝，小火干煸去水份（这样做成品不水塌塌）

步骤 step

倒入肉丝和油，煸炒

步骤 step

榨菜丝油润的时候加入青红椒丝、葱丝大火煸炒

步骤 step

青红椒丝微蔫马上关火出锅

技巧 tips

1 肉丝提前腌一下不硬还入味
2 榨菜丝干煸一下成品不水塌塌，更好吃
3 让榨菜去掉咸味的办法是切成丝，放温水里用手反复的抓，多抓一会，咸淡自己尝一下掌握一下就好

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