油焖春笋
[导读]:油焖春笋的做法菜谱为您推荐大图正宗的油焖春笋的家常做法,油焖春笋的做法步骤图解,更多家常油焖春笋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
春笋500克
2人份
辅料
others
老抽10毫升
生抽15毫升
白糖5克
盐1克
花生油15毫升
油焖春笋的做法
步骤
step
1
首先我们要准备好制作这道【油焖春笋】需要用到的食材:去竹林挖3根新鲜的嫩竹笋。
步骤
step
2
将春笋一层层剥去笋皮,用刀去掉根部较老的部分,只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分,放到案板上先用刀对半剖开,再切成四瓣,然后再切成段备用。
步骤
step
3
小汤锅中加入适量清水,水里放入适量盐,烧开后倒入春笋汆烫2分钟左右,烫好后捞出沥干水分备用。取一个小碗,调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合,再加少许水调和成料汁。
步骤
step
4
平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,油量要比平时炒菜多一些,油热后下入春笋煸香,煸炒到笋边有微微焦黄的感觉最好。
步骤
step
5
然后将调好的料汁倒入锅中,快速翻炒均匀,让每一块春笋都包裹上酱汁,然后盖上锅盖小火焖几分钟。
步骤
step
6
味道鲜美的油焖春笋就做好了,色泽油亮鲜红,口感脆嫩,每一口都能感受到春笋特有的鲜美滋味。
油焖春笋的成品图
油焖春笋的烹饪技巧
技巧
tips
1、竹笋中含有难溶性草酸,草酸不仅会影响钙的吸收,而且在人体内如果遇上钙和锌便会生成草酸钙和草酸锌,不易吸收和排出体外,最后会形成结石。建议大家在炒菜之前先把春笋焯一下水,然后再下锅烹饪。这样不仅能够分解大部分草酸,还能去掉春笋的涩味,使春笋吃起来味道更加鲜美。
2、做油焖春笋这道菜油不能省,要比平时炒菜的油多一些,否则就不叫油焖了。另外还要把春笋多煸炒一会儿,煸炒到微微焦黄,这样味道更好。
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