重庆烧鸡公

发布时间：2021-10-04 18:14:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

公鸡1只 土豆2个 3人份

辅料 others

大葱1根 生姜1块 大蒜1个 八角1-2个 干辣椒7-8个 花椒1小把 郫县豆瓣酱1大匙 生抽适量 盐少许

重庆烧鸡公的做法

步骤 step

主要食材备齐；

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土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；

步骤 step

将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；

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将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；

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另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；

步骤 step

接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；

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最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；

步骤 step

接着盖盖，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。

步骤 step

如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。

技巧 tips

1、加入锅中的清水，以没过鸡块和土豆为宜；
2、根据个人口味，调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒。

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