无油红烧肉

发布时间：2021-10-04 16:55:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪肉(后臀尖) 500克 2人份

辅料 others

葱1小段 香叶 1片 姜 2片 八角1粒 桂皮1小段 酱油 2勺 糖 10克 冰糖 5克 盐4克

无油红烧肉的做法

步骤 step

准备好猪臀尖肉。

步骤 step

葱切段，姜切片，准备好八角桂皮香叶和辣椒

步骤 step

将肉冲洗干净后切成小块。

步骤 step

锅中注入水，加入肉块烧开，将肉焯水后沥干水分。

步骤 step

另起锅，烧热，不添加油，把沥干水分的肉码放在不粘锅中。

步骤 step

小火煎制表皮微黄后加入八角桂皮香叶一起煎制至表皮结痂。

步骤 step

倒出多余的油脂，加入白糖继续小火翻炒至上色。

步骤 step

加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。

步骤 step

倒入开水，没过肉。

步骤 step

大火烧开，转小火焖制40分钟。

步骤 step

加入盐调味，加入冰糖调色。

步骤 step

继续焖制20分钟后收干汤汁即。

技巧 tips

最好要选用不粘锅，这样在煸煎肉的时候，不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉，但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。

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