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[导读]：肉松小山卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉松小山卷的家常做法，肉松小山卷的做法步骤图解，更多家常肉松小山卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋4个
细砂糖50克
蜂蜜20克
牛奶24克
低筋面粉47克
黄油10克
4人份
辅料
others
小葱适量
白芝麻适量
沙拉酱适量
肉松60克
肉松小山卷的做法
步骤
step
1
蛋清蛋黄分离
步骤
step
2
蛋黄中加入10g糖和蜂蜜
步骤
step
3
用蛋抽搅拌至体积增大，颜色变浅，质地浓稠状态
步骤
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4
蛋清中分三次加入剩下的白砂糖，用厨师机打发至硬性发泡
步骤
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5
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀
步骤
step
6
分次加入过筛后的低粉，每次都需要拌匀后再加入下一次
步骤
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7
将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀
步骤
step
8
牛奶和黄油加热至接近沸腾状态
步骤
step
9
倒入上一步的面糊中
步骤
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10
快速翻拌均匀
步骤
step
11
从高处倒入铺了油纸或油布的方形烤盘中，震出气泡，用刮板刮平
步骤
step
12
在面糊表面均匀撒上切碎的小葱、白芝麻和肉松
步骤
step
13
放入180℃预热好的烤箱烤13分钟
步骤
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14
烤好后趁热脱模冷却
步骤
step
15
5分钟后在表面盖上一张油纸，将蛋糕胚翻面继续冷却
步骤
step
16
将冷却好的蛋糕胚一端切一刀，不要切断
步骤
step
17
另一端切出斜面
步骤
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18
在蛋糕上均匀挤上沙拉酱并抹匀
步骤
step
19
铺满肉松
步骤
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20
再挤上沙拉酱，撒上白芝麻
步骤
step
21
借助擀面杖卷起
步骤
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22
用油纸包好定型30分钟
步骤
step
23
定型好后切片
肉松小山卷的成品图
肉松小山卷的烹饪技巧
技巧
tips
小山卷的蛋糕胚可以卷各种内馅，大家可以根据自己的喜好来尝试。
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