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椒盐烧饼

发布时间:2021-09-23 13:07:43分类:早餐 阅读:编辑:味蕾网小编
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工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
中筋面粉200克 细砂糖1/2小勺 水110克 4人份
辅料 others
花椒粉1小勺 盐4克 植物油30克 干酵母1/2小勺 面粉20克 蜂蜜1小勺 水1大勺 熟白芝麻30克

椒盐烧饼的做法

步骤 step

1

首先制作椒盐酥油。锅烧热倒入植物油,油热以后,加入面粉和花椒粉不断小火翻炒。

步骤 step

2

椒盐烧饼的步骤

炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。

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3

将炒好的椒盐酥油倒入碗里,冷却后备用。

步骤 step

4

椒盐烧饼的步骤

将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团,将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时,直到面团变成原来的两倍大。

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5

发酵好的面团,压出空气,使面团重新变小以后,静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘,把面团放在案板上擀开,成为一个非常大的长方形面皮(要擀得尽量大尽量薄)。

步骤 step

6

椒盐烧饼的步骤

把椒盐酥油涂抹在面皮上,整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。

步骤 step

7

把面皮从一边向另一边卷起来。慢慢卷,卷紧卷实,成为一个圆形的长条。

步骤 step

8

椒盐烧饼的步骤

把卷好的长条切成12小条。

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9

每个小条的两头捏死。

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10

椒盐烧饼的步骤

将小条竖着放在案板上,压成圆饼状。

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11

蜂蜜和水混合调匀成为蜂蜜水。在压好的圆饼表面刷一层蜂蜜水。

步骤 step

12

椒盐烧饼的步骤

将白芝麻铺在案板上,拿起圆饼,用刷了蜂蜜水的一面压在芝麻上,使它沾满芝麻。

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13

把所有的圆饼都沾满芝麻。

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14

椒盐烧饼的步骤

接着预热利仁电饼铛。上下盘一起预热。

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15

打开预热好的电饼铛盖,把烧饼均匀铺在电饼铛盘上(不用刷油),盖上电饼铛盖子,选择“烙馅饼”程序,等时间到,打开电饼铛盖,烧饼就可以出炉了!

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16

椒盐烧饼的步骤

出炉的烧饼,趁热吃哦。吃不完的烧饼如果凉了,重新放入预热好的电饼铛加热2分钟左右就和刚出炉一样美味了。

椒盐烧饼的成品图

椒盐烧饼成品图
椒盐烧饼成品图

椒盐烧饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、炒椒盐酥油的时候,要注意火候,小火翻炒,不要炒过了将面粉炒糊了。
2、这个配方制作的是12个小烧饼,比较迷你。你也可以将卷好的长条切成6个小条,制作6个稍大的烧饼,电饼铛烙烤的时间延长1-2分钟即可。
3、不同的电饼铛火力、设置方式都不一样。
4、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在烧饼上,烤好也不容易掉落。如果没有蜂蜜,用1小勺白砂糖溶解在1大勺水里,制作成白糖水代替也没有问题的。

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