香辣小鱼仔
[导读]:香辣小鱼仔的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣小鱼仔的家常做法,香辣小鱼仔的做法步骤图解,更多家常香辣小鱼仔怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
小鱼仔300克
芹菜2根
小米椒20克
生姜10克
4人份
辅料
others
大蒜15克
料酒30毫升
豉油10毫升
五香粉1克
精盐3克
香醋5毫升
食用油30毫升
香辣小鱼仔的做法
步骤
step
1
先准备小鱼仔。
步骤
step
2
一个一个清除内脏后,洗净沥水待用。
步骤
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3
准备各式配料。
步骤
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4
大蒜,小米椒,生姜切末,芹菜洗净后切细末,叶和茎分开放。
步骤
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5
炒锅中倒入食用油,撒一层薄盐,烧至7成热时下小鱼仔。
步骤
step
6
中小火转动锅子,全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。
步骤
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7
下姜,蒜,小米椒,炒出辣味和香味。
步骤
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8
沿锅边淋入适量的清水。
步骤
step
9
加入豉油和五香粉,焖约3分钟。
步骤
step
10
下芹菜的茎,快速翻炒。
步骤
step
11
芹菜断生后淋入香醋,除腥提鲜。
步骤
step
12
最后撒入芹菜的叶,翻炒几下关火即可。
香辣小鱼仔的成品图
香辣小鱼仔的烹饪技巧
技巧
tips
1:河鱼的腥味一般比较重,所以除腥的步骤不能少。
2:煎鱼的时候,中小火慢慢煎,两面全部煎熟透,鱼骨鱼刺都不用吐出来的。
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