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工艺
烩
口味
家常味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
莜面200克
海鲜菇100克
平菇100克
青菜60克
豆腐150克
2人份
辅料
others
香菜30克
大葱40克
生抽适量
油适量
盐适量
猪肉燥子160克
肉臊子烩莜面条的做法
步骤
step
1
所需材料。
步骤
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2
莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。
步骤
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3
揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。
步骤
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4
面团分割成四份。
步骤
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5
擀开成3mm厚的面片。
步骤
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6
电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。
步骤
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7
烙熟的面片晾凉后切条备用。
步骤
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8
平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。
步骤
step
9
所有配菜。
步骤
step
10
炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。
步骤
step
11
放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。
步骤
step
12
下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。
步骤
step
13
水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜，1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。
肉臊子烩莜面条的成品图
肉臊子烩莜面条的烹饪技巧
技巧
tips
1、烫莜面的时候一定要用刚烧开的水，水和面的重量是相同的。
2、海鲜菇和平菇用开水烫一下去除菇类的腥味。
3、肉臊子可以看我以前的菜谱：肉臊子。
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