酸菜炖黄鱼

发布时间：2021-10-03 20:10:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

小黄花鱼3条 酸圆白菜1袋 3人份

辅料 others

植物油适量 中筋面粉20克 盐2克 小米辣1个 香葱1棵 大葱1段 姜1块 大蒜4瓣

酸菜炖黄鱼的做法

步骤 step

小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净，扑满面粉，拎起鱼身将多余的面粉抖下来；

步骤 step

大葱切片，姜切片，大蒜切块；

步骤 step

圆白菜酸菜，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；

步骤 step

平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；

步骤 step

将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟；

步骤 step

出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。

技巧 tips

1. 煎鱼时用普通的面粉就可以，鱼身上有水，将面粉直接扑在上面有轻轻一层即可；
2. 煎鱼的时候一定要耐心，别着急翻身；

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