南瓜蒸鸡腿
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工艺
蒸
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
琵琶腿2个
3人份
辅料
others
生抽35毫升
老抽5毫升
生姜10克
糖10克
油1勺
淀粉10克
剁辣椒2勺
盐适量
南瓜蒸鸡腿的做法
步骤
step
1
琵琶腿洗净,如果新鲜鸡腿则可以浸泡会洗去血水,如果冷冻鸡腿则解冻后表面稍微揉搓清洗干净即可;琵琶腿洗净后剁成块;
步骤
step
2
放入碗中,然后放入生姜碎、生抽、老抽、糖、生粉、剁辣椒、盐,搅拌均匀。最后倒入油拌匀腌制半小时使其入味(如果时间充分可以腌制时间长些,但是注意室温,太高则建议放入冰箱冷藏腌制入味;而最后加入少许油能有效锁住鸡腿的水份;)
步骤
step
3
将南瓜削皮去籽、洗净后,切成片;(注意南瓜片不宜太薄太小,避免蒸制时间太长南瓜片易蒸烂,后期食用易碎)
步骤
step
4
摆放入略有深度的碗中;(蒸制会出汁,有深度的碗能避免汁水溢出;)
步骤
step
5
将鸡腿码放至碗中;
步骤
step
6
放入蒸锅中层,水开后入锅蒸20分钟即可,有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香;
南瓜蒸鸡腿的成品图
南瓜蒸鸡腿的烹饪技巧
技巧
tips
1、具体时间视乎鸡腿大小而定,中途可用筷子戳,轻易戳透,骨头没有血色即可;
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