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工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
未知
主料
main
芹菜350克
鸡精1克
猪肉150克
豆干200克
小葱1颗
姜3片
花生油20克
生抽10克
花椒2克
红尖椒2个
3人份
辅料
others
盐适量
豆干肉片芹菜小炒的做法
步骤
step
1
首先备齐所有的食材，把芹菜去除芹菜叶洗净。
步骤
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2
把芹菜切段，红尖椒切成小丁，葱姜切丝。
步骤
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3
把豆干切成片。
步骤
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4
猪肉洗净后，用刀切成薄片。
步骤
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5
锅中倒入适量的清水烧开，加入一勺盐和几滴花生油，把芹菜放入锅中进行焯水，变色即可捞出，过冷水后沥干备用，把豆干也用同样的方式焯一下水。
步骤
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6
另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝。
步骤
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7
把切片的猪肉放入锅中，大火快速翻炒片刻，倒入生抽调味调色。
步骤
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8
大火继续翻炒至猪肉断生变色后。
步骤
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9
这个时候加入豆干，继续大火快速翻炒均匀。
步骤
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10
这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。
步骤
step
11
盖上锅盖，大火烧开焖1分钟左右。
步骤
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12
打开锅盖，加入焯过水的芹菜和小红尖椒丁。
步骤
step
13
再加入鸡精增加口感。
步骤
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14
大火快速翻炒至芹菜和红尖椒变色断生即可。
豆干肉片芹菜小炒的成品图
豆干肉片芹菜小炒的烹饪技巧
技巧
tips
这道小炒整个烹饪过程要大火快速翻炒哟，这样炒出来的菜口感才好吃……
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