红焖羊肉
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工艺
焖
口味
家常味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
羊肉500克
白萝卜1根
2人份
辅料
others
葱3根
姜2块
蒜半头
花椒适量
冰糖1大块
豆瓣酱2汤匙
八角2个
香叶2片
桂皮1段
生抽2汤匙
老抽1汤匙
陈醋少许
黑胡椒少许
料酒2汤匙
红焖羊肉的做法
步骤
step
1
姜切片,葱切成葱段与葱花,蒜切片
步骤
step
2
萝卜切块
步骤
step
3
羊肉切块,冷水入锅,加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净
步骤
step
4
起油锅,将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味
步骤
step
5
倒入羊肉翻炒
步骤
step
6
下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋
步骤
step
7
转入压力锅,或直接倒入适量清水,加入八角、香叶、桂皮、冰糖,再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠
步骤
step
8
起锅前撒上适量黑胡椒,尝过后若盐味较淡调入适量盐即可,最后撒上葱花
红焖羊肉的成品图
红焖羊肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆瓣酱有咸味,一定要尝过以后再放入盐;
2、剩下的汤汁煮面也是非常美味的。
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