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工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
梭鱼5条
八角2瓣
大蒜2瓣
花生油30克
青椒半个
红椒半个
姜3片
葱少许
豆瓣酱12克
白糖4克
鸡精1克
花椒2克
3人份
辅料
others
盐适量
家常酱焖梭鱼的做法
步骤
step
1
先把食材备好。
步骤
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2
梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。
步骤
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3
再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。
步骤
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4
把青红辣椒用刀切条，葱姜切丝，大蒜切片。
步骤
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5
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入豆瓣酱。
步骤
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6
豆瓣酱用小火慢慢炒香后，爆香葱姜蒜。
步骤
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7
这个时候放入洗净的梭鱼，小火煎一下。
步骤
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8
锅中倒入适量的清水。
步骤
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9
放入白糖和适量的盐调味。
步骤
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10
再放入料酒。
步骤
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11
盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。
步骤
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12
放入切条的青红辣椒。
步骤
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13
放入鸡精调味。
步骤
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14
大火继续收汁。
步骤
step
15
看见锅中汤汁收干，青红辣椒变色断生的时候，即可关火。
家常酱焖梭鱼的成品图
家常酱焖梭鱼的烹饪技巧
技巧
tips
炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，千万不要用大火炒豆瓣酱呀，酱炒糊了焖出来的鱼就不好吃了
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