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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡腿500克
大蒜50克
洋葱100克
4人份
辅料
others
油50毫升
生抽酱油1汤匙
盐少许
辣酱面少许
黄酒1汤匙
生粉1汤匙
洋葱炒鸡肉的做法
步骤
step
1
鸡腿洗净后沥干水分，备好洋葱，大蒜去掉老叶和根洗净
步骤
step
2
用刀顺着鸡腿骨头的地方切开后再沿着鸡骨剔下骨头，再切成这样的块状，骨头剔的干净一些，我不要了，也可以用来烧汤吃
步骤
step
3
切好的鸡块里加入1茶匙盐，2汤匙生抽酱油，1汤匙生粉和2汤匙黄酒，辣酱面一起用手抓匀后腌1小时以上，腌制的时间久一点肉质会更鲜嫩，而且还入味。洋葱去除老皮后洗净切丝，大蒜切成段
步骤
step
4
之后锅内倒入油，温油把腌制好的鸡肉捞起入锅，先用中下火炸
步骤
step
5
炸至熟透后再转大火炸至颜色金黄后捞起控油，把多余的油倒出留底油，多余的油可以用来炒蔬菜
步骤
step
6
再把洋葱入锅煸炒出香味后再把大蒜入锅继续煸炒至大蒜变色再加入少许盐煸炒均匀
步骤
step
7
最后再把炸好的鸡肉回锅，煸炒片刻后熄火出锅
洋葱炒鸡肉的成品图
洋葱炒鸡肉的烹饪技巧
技巧
tips
鸡肉是腌制过的，在炒洋葱和大蒜的时候加入少许盐，主要把洋葱和大蒜有个底味就可以了。各家的口味不同，不吃辣的可以不加辣酱面，可以依照自家的口味调整味道。
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