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[导读]：原味战斧牛排的做法菜谱为您推荐大图正宗的原味战斧牛排的家常做法，原味战斧牛排的做法步骤图解，更多家常原味战斧牛排怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
黑椒味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
战斧牛排1块
1人份
辅料
others
海盐适量
黑胡椒适量
橄榄油10克
原味战斧牛排的做法
步骤
step
1
战斧牛排提前解冻回温到室温
步骤
step
2
用厨房纸沾干表面水分，这样能保证煎的适合没有水分，表面能快速焦化
步骤
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3
两面撒海盐和黑胡椒碎
步骤
step
4
煎牛排之前就先把盘子放烤箱120都预热盘子
步骤
step
5
锅烧热后放橄榄油
步骤
step
6
放入牛排煎，不要动，一分半后转动90度方向，以煎出方格的花纹
步骤
step
7
2分半左右翻面，只翻面一次就可以了。再煎2--3分钟。
步骤
step
8
把边也煎一下
步骤
step
9
煎好的牛排放入热盘子里，盖上锡纸休息6--8分钟
步骤
step
10
配菜备好
步骤
step
11
牛排的锅不用再放油，煎荷兰豆和玉米笋，加少许盐调味。
步骤
step
12
休息好的牛排放上配菜
步骤
step
13
做了7分熟。给孩子吃的，我全部先给切了，而且切的比较薄，也不会流出汁水哦。
原味战斧牛排的成品图
原味战斧牛排的烹饪技巧
技巧
tips
1.煎好的牛排一定要休息5--10分钟，这样在加热过程中被热力挤压出来的肉汁，会通过休息的作用缓和下来，并有部分逆转过来，蛋白质也因为有足够的休息，分子之间开始放松不紧缩，肉汁会重新分配回到蛋白质里面去，这时候整块牛排从外到内的温度也比较均匀，所以休息后再切牛排，肉汁不会流得整盘都是。而且吃起来比较软嫩多汁，美味也不会因而流失。而盖一层锡纸会有效的保障休息的效果。
2.装牛排的盘子要提前预热，我一般喜欢用烤箱预热。这样主要是避免热牛排出锅遇到冷盘子快速降温而出汁，所以热盘子也很很重要的，所谓细节决定成败。
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