久久鸭翅

发布时间：2021-10-03 01:54:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 麻辣味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

鸭翅1500克 4人份

辅料 others

卤料包1份 姜4片 干辣椒1盘 花椒1小碟 冰糖1把 白酒2勺 料酒1小碟 老抽1小碟 食盐4勺 花生油50克 家乐浓汤宝（老母鸡汤）1块 清水2500ml

久久鸭翅的做法

步骤 step

鸭翅1.5斤洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重

步骤 step

准备卤汤：清水2500毫升起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油、浓汤宝；
特别交代：
卤料包：八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香叶、丁香、白芷、香茅草、甘草、草果、山楂、槟榔等
用老抽代替了炒糖色
用浓汤宝代替了高汤，介意的盆友们可以用鸡架/棒骨熬制成高汤代替清水
花椒和辣椒的分量可以根据自己的口味调整
我们家不吃鸡精和味精，所以没放

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