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[导读]：芫爆毛肚的做法菜谱为您推荐大图正宗的芫爆毛肚的家常做法，芫爆毛肚的做法步骤图解，更多家常芫爆毛肚怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
牛毛肚300克
芫荽100克
3人份
辅料
others
蒜3瓣
香葱3棵
辣椒3个
花椒少许
蚝油2汤匙
白胡椒粉适量
糖5克
芫爆毛肚的做法
步骤
step
1
毛肚洗净
步骤
step
2
切成细丝
步骤
step
3
大蒜切碎粒
步骤
step
4
香葱切段
步骤
step
5
芫荽（香菜）洗净切断面
步骤
step
6
辣椒剪成段
步骤
step
7
小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉
步骤
step
8
加少量水调匀备用
步骤
step
9
锅内加水烧开，倒入料酒
步骤
step
10
笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水
步骤
step
11
热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味
步骤
step
12
下入一半的葱段、蒜碎炒出香味
步骤
step
13
倒入碗汁煮开
步骤
step
14
转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀
步骤
step
15
最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
芫爆毛肚的成品图
芫爆毛肚的烹饪技巧
技巧
tips
1、爆肚要选鲜毛肚，水发的不好吃。
2、爆毛肚一定要大火快炒，以免炒老。
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