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[导读]：红烧狮子头的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧狮子头的家常做法，红烧狮子头的做法步骤图解，更多家常红烧狮子头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
五花肉500克
荸荠118克
3人份
辅料
others
鸡蛋1个
花椒10粒
姜末5克
淀粉15克
酱油1小勺
红烧酱油30克
蚝油20克
冰糖8克
姜3片
葱半根
精盐15克
水淀粉10克
花生油适量
红烧狮子头的做法
步骤
step
1
准备好食材，这些是做狮子头的材料
步骤
step
2
荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末
步骤
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3
去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状
步骤
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4
粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以
步骤
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5
肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉
步骤
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6
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可
步骤
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7
加入荸荠
步骤
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8
搅拌均匀
步骤
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9
用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。如果自己吃，可以做小一点儿，这样也容易成熟
步骤
step
10
中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部
步骤
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11
炸至外表金黄即可捞出
步骤
step
12
把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火
步骤
step
13
小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮
步骤
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14
吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可
红烧狮子头的成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
技巧
tips
红烧酱油可以用生抽和老抽代替
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