这次买的芦笋很新鲜，价格也算亲民，不到十块钱一斤的样子。这一把大约8块钱。

切成两段，头部比较嫩，不需要去皮，清洗干净就行，根部微微老的地方刮去硬皮。

汤锅加水，加入少许盐和植物油，烧开后下入芦笋绰水约1分钟，时间不要太久，不然会破坏脆嫩的口感。

焯水后的芦笋捞出来，过一下凉开水，再沥干水分，摆在盘子里，蒜泥捣烂放在上面，再放上所有的调料。

炒锅烧热，下入调和油和芝麻油烧热后泼在芦笋上面，会听到刺啦的一声，香味随之散发出来，好吃的响油芦笋就做好了。我喜欢加一些芝麻油，凉菜会很香很好吃，不需要多，几滴就可以。