豆腐海草汤

发布时间：2021-08-30 03:56:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

夹心肉100克 裙带菜干20克 老豆腐1块 4人份

辅料 others

小葱2根 油适量 鸡粉1克 淀粉2汤匙 盐2克 胡椒粉1克 大酱汤1包 清水600克

豆腐海草汤的做法

步骤 step

备好食材，煮汤我喜欢挑选夹心肉，夹心肉口感嫩滑油润，不会像纯瘦肉口感那么柴，若你不知道哪块是夹心肉，买肉时直接跟档主说，要夹心肉就行了。将猪肉洗净，切薄片，放入碗里，调入盐、胡椒粉、鸡粉、再调入淀粉抓匀肉片，腌制片刻；

步骤 step

豆腐洗净，沥干水切块，裙带菜浸泡至发涨，洗净后捞起沥干水；

步骤 step

锅里烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻，去除豆腥味，捞起用凉水冲一遍，沥干待用；

步骤 step

烧热炒锅，倒入食用油，将瘦肉和葱梗煸炒出香味，倒入600毫升清水，大火煮开；

步骤 step

调入大酱汤，倒进豆腐和裙带菜；

步骤 step

遮上锅盖，继续大火煮10分钟左右，撒下葱花，拌匀即可舀起食用。

技巧 tips

食尚小贴士：

1.猪肉腌制片刻，肉片美味之外，口感更嫩滑。

2.大酱汤本身有咸味的，除了腌肉加2克盐，煮好的汤水不用额外加盐了。

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