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工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
土豆270克
排骨300克
栗蘑12克（干品）
4人份
辅料
others
葱1段
姜5克
山楂片4片
白芷1片
桔皮1片
大料1个
料酒8我
生抽8克
冰糖4粒
食用油4克
盐3克
土豆栗蘑炖排骨的做法
步骤
step
1
原料：排骨、栗蘑（提前一晚浸泡，留下浸泡栗蘑的水）、土豆、葱、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷
步骤
step
2
土豆洗净去皮切块，葱和姜切大块
步骤
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3
锅中倒入食用油，将排骨加入锅中小火煎制
步骤
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4
排骨几面煎至有焦边，下入葱（一部分）、姜、大料和白芷炒香
步骤
step
5
然后加入泡栗蘑的水
步骤
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6
如果不够，可以加清水，加入的水要没过排骨，加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火烧开后，小火慢炖30分钟
步骤
step
7
加入栗蘑，继续小火炖15分钟
步骤
step
8
加入土豆块，再炖15分钟
步骤
step
9
土豆已经炖烂了的时候，加入盐调味，并开大火慢慢收汁
步骤
step
10
汤汁见少时，将锅里已经失去作用的葱、桔皮、姜和大料捡出来
步骤
step
11
加入剩下的葱段，翻几下锅即可关火装盘
步骤
step
12
我用的小煲锅装的，这样可以保持菜品的温度
步骤
step
13
来一块，尝尝吧
步骤
step
14
排骨炖得烂烂的，好吃
土豆栗蘑炖排骨的成品图
土豆栗蘑炖排骨的烹饪技巧
技巧
tips
干蘑菇要提前浸泡，浸泡蘑菇的水留着，可以用来炖肉。如果是老人和小孩子吃，需要炖的时间长点，加水的量一定要加足，水一定要是热水。
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