莲子炖猪蹄

发布时间：2021-10-02 12:39:44分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪蹄395克 莲子80克 4人份

辅料 others

姜3克 葱4根 花椒10粒 大料1个 食用油3克 生抽15克 老抽5克 白酒10克+10克 盐4克 薄荷叶2克 冰糖5块 郫县豆瓣酱8克 小青椒2个 山楂片5片

莲子炖猪蹄的做法

步骤 step

原料：猪蹄、莲子、姜、葱、薄荷叶

步骤 step

莲子清洗干净，浸泡于清水中，待莲子稍微软些时，用针将莲子内残余的莲子芯去除

步骤 step

猪蹄清洗干净，开火锅中倒入水，加入猪蹄焯煮，加入白酒，去除焯出的血沫，再用凉水清洗猪蹄

步骤 step

锅中加入少量油，加入冰糖，小火熬煮等冰糖融化

步骤 step

待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄，翻炒猪蹄，加入郫县豆瓣酱翻炒，待猪蹄均匀上色

步骤 step

这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，小葱打个结，葱切片

步骤 step

将猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的水，加入莲子，加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，加入生抽、老抽、白酒、盐，加锅盖大火烧开，小火烧煮20分钟

步骤 step

20分钟后，高压锅开盖，盛出菜品，切小青椒装饰一下就可以上桌啦

步骤 step

成品

步骤 step

成品

技巧 tips

1、猪蹄一定要清洗干净，去除血污。
2、莲子要置阴凉干燥处，密封保存。

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