豆腐干蒜苗炒腊肉
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工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
豆腐干100克
腊肉100克
蒜苗2根
3人份
辅料
others
蚝油1汤匙
酱油1汤匙
鸡粉1克
淀粉1汤匙
清水少许
豆腐干蒜苗炒腊肉的做法
步骤
step
1
豆腐干和腊肉用开水焯煮一下,洗净后切薄片,蒜苗洗净,头尾分开切段
步骤
step
2
用碗盛起酱油、蚝油、淀粉、鸡粉、加上适量清水,拌匀,调成水淀粉备用
步骤
step
3
热锅,倒入食用油,将腊肉煸炒出油脂、呈透明状,加入蒜梗炒匀
步骤
step
4
加入香干,大火翻炒半分钟
步骤
step
5
倒入水淀粉,快速拌匀
步骤
step
6
最后倒入蒜苗,翻炒均匀后起锅
豆腐干蒜苗炒腊肉的成品图
豆腐干蒜苗炒腊肉的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士:腊肉和香干用开水焯煮一下,去除表面的灰尘,也能软化食材本身,尤其是腊肉,切起来省力一些。
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