湘西土匪鸭

发布时间：2021-10-02 12:10:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：湘西土匪鸭的做法菜谱为您推荐大图正宗的湘西土匪鸭的家常做法，湘西土匪鸭的做法步骤图解，更多家常湘西土匪鸭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炒

口味 麻辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸭肉700克 胡萝卜2根 线椒10-15个 生姜1块 蒜瓣6瓣 香菜3根 3人份

辅料 others

冰糖3颗 八角2个 香叶3片 陈皮适量 桂皮2根 草果1个 花椒1小把 黄酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐1茶匙

湘西土匪鸭的做法

步骤 step

主要材料备齐；

步骤 step

蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；

步骤 step

鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；

步骤 step

锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；

步骤 step

炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；

步骤 step

接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；

步骤 step

接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；

步骤 step

焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；

步骤 step

焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。

技巧 tips

1、胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放；
2、冰糖只为提味，不宜放多；
3、想节约时间可选用高压锅，高压锅压制时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可；
4、麻味出自花椒，这里的青辣味主要出自线椒，辣度可根据个人喜好调整。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！

下一篇：担担面