蛤蜊肉末粉丝煲

发布时间：2021-10-02 12:05:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

花蛤900克 猪肉末50克 粉丝50克 4人份

辅料 others

油2汤匙 黄酒少许 鲜酱油2汤匙 葱花少许 生抽1汤匙

蛤蜊肉末粉丝煲的做法

步骤 step

买花蛤的时候要问一下摊主，挑选养过的，之后再用淡盐水静养2小时，让蛤蜊吐干净泥沙

步骤 step

绿豆粉丝用热水泡开后洗净，备好剁椒，生姜片和葱花，猪肉末里加入1茶匙黄酒，1汤匙生抽搅拌至有粘性、猪肉末这样调味后口感会更鲜嫩

步骤 step

之后把蛤蜊用流动水冲洗干净，洗的时候用手不断的搅拌会洗得更彻底

步骤 step

锅内倒入油，温油下入姜片爆出香味

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再把猪肉末倒入煸炒至肉末散开变色

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再倒入鲜酱油用筷子划均匀，使得粉丝全部粘上酱色

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再把花蛤控水加入锅里，把剁椒加入，加盖烧制片刻，看见蛤蜊开口后再加入黄酒，等开口后再加能很好的去除腥味，再加盖烧制蛤蜊全部开口后熄火出锅

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出锅后撒上葱花拌匀即可享用

技巧 tips

烧制过程不要添加清水，蛤蜊会出水，而且蛤蜊有咸味的，所以不要再加盐什么的调味了

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