素炒茄条

发布时间：2021-10-02 08:23:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酸甜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

茄子2个 土豆2个 3人份

辅料 others

油适量 盐适量 五香粉适量 葱适量 蒜适量 醋适量 糖适量 耗油适量 淀粉适量 豆瓣酱少许

素炒茄条的做法

步骤 step

所需食材：茄子2个；土豆2个；油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；醋适量；糖适量；淀粉少许；蚝油适量；豆瓣酱少许；五香粉适量。

做法：1、这茄子和土豆都是姐家菜园子种的，绿色食材，茄子放了几天，感觉有点老了，我把它去皮洗净。土豆、葱、蒜去皮洗净

步骤 step

土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉，茄子切条备用（茄子不要早切，容易氧化发黑，切后可以用盖子或者保鲜膜盖起来，防止氧化）。葱、蒜切碎

步骤 step

土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦净水分备用

步骤 step

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、少许蒜碎，下入土豆条翻炒

步骤 step

土豆条基本炒熟，出锅备用。炒锅余油，爆香少许豆瓣酱，（因孩子不能吃辣，我只放了一点点，可根据自己喜欢的口味添加），加入茄条翻炒

步骤 step

炒至切条变软，加入土豆条翻炒，取小碗调入醋、盐、糖、蚝油，没有蚝油加点生抽也行，少许淀粉搅拌均匀后倒入锅中调味，加入剩余的蒜碎翻炒均匀即可

步骤 step

出锅装盘。

技巧 tips

1、茄子最好带皮吃，炒之前再切，不会氧化变色；
2、调味料随自己喜欢的口味调整，喜欢辣的可以多加郫县豆瓣酱。

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