霸王超市 | 茴香茄汁鸡扒
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工艺
煎
口味
酸甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡腿4个
茴香20克
番茄1个
土豆1个
胡萝卜250克
3人份
辅料
others
番茄沙司30克
糖12克
芝士片1片
盐2克
霸王超市 | 茴香茄汁鸡扒的做法
步骤
step
1
鸡腿买回来,先用3-4克盐涂抹均匀,然后冰箱冷藏腌制1-2天。如果2天后还没食用,要放入冷冻保存,以后要吃再提前解冻。鸡腿洗净、沥干水分,去掉骨头,如图。骨头可以留起来煲汤。
步骤
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2
蕃茄像苹果削皮一样去皮。
步骤
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3
锅里放入油,加入土豆丁和胡萝卜丁,炒香后加入蕃茄丁
步骤
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4
炒到蕃茄水分淅出后,再加入蕃茄酱、糖、盐,倒入开水刚末过食材即可。
步骤
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5
煮到胡萝卜和土豆变软后加入切碎的茴香
步骤
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6
加入一块芝士片,有芝士粉加可以代替。两者都没有可以略过,然后试味调酸甜度,汁不够稠可以加淀粉水勾芡然后试味调酸甜度,汁不够稠可以加淀粉水勾芡
步骤
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7
汁就做好了
步骤
step
8
不粘锅不用加油,放入鸡扒,带皮那面先煎,中火,待会会出油,不要翻动煎2分钟,洒上黑胡椒碎。
步骤
step
9
然后翻面,洒上黑胡椒碎继续煎2分钟。两面都要煎金黄色,然后加20g水盖盖,将鸡腿肉焖熟,水干后再两面煎一下就可以了。
步骤
step
10
配上番茄汁,用刀叉切来吃。喜欢鸡扒上有汁,可以把汁倒进去,再煮沸就可以了
霸王超市 | 茴香茄汁鸡扒的成品图
霸王超市 | 茴香茄汁鸡扒的烹饪技巧
技巧
tips
茴香是定要选择有香味的那种,或者用国外的刁草,又名莳罗,英文名Dill
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