菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页干炸小鱼
[导读]：干炸小鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的干炸小鱼的家常做法，干炸小鱼的做法步骤图解，更多家常干炸小鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
小鱼1000克
面粉300克
3人份
辅料
others
胡椒粉10克
料酒3匙
生抽4匙
姜丝适量
胡麻油400克
干炸小鱼的做法
步骤
step
1
小鱼提前去掉内脏，清洗干净
步骤
step
2
放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽
步骤
step
3
搅拌均匀，中间翻动几次，以便入味，最好腌制2——3小时以上，我是腌制了一个晚上哈
步骤
step
4
控一下汁水，裹上面粉
步骤
step
5
依次裹完全部小鱼
步骤
step
6
锅中放适量胡麻油烧6,7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制
步骤
step
7
晃动锅体，使其受热均匀
步骤
step
8
油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条
步骤
step
9
炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油
步骤
step
10
先炸小一些的（左边）再炸大一点的（右边），炸完全部
步骤
step
11
关火待油温平稳，再次烧至6-7成热，全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆
步骤
step
12
颜色对比，左边已复炸，颜色略深
步骤
step
13
复炸好的小鱼垫厨房纸沥油
步骤
step
14
沾上椒盐粉，备上小酒，开始享用吧
干炸小鱼的成品图
干炸小鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.腌制时，也可加入少许盐，因小宝不吃太咸的食物，且要搭配椒盐，所以只用生抽腌制
2.小鱼尽量腌制2-3小时以上，方可入味
3.没有胡麻油，用其他油代替，大家可能会问，为什么胡麻油那么多泡泡，其实这是娘亲自己种的胡麻，自家村子酿制的植物油，有泡泡属于正常现象哈
4.炸制时，小火慢炸，以免炸糊变黑
5.也可一次少炸一点，额娘是不怎么会处理炸鱼的油，故一次全部炸完，干吃，送人，烧汤皆可
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：火锅鸡
下一篇：肉末豆角
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部