香辣鸡脆骨
[导读]:香辣鸡脆骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣鸡脆骨的家常做法,香辣鸡脆骨的做法步骤图解,更多家常香辣鸡脆骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡脆骨 600克
2人份
辅料
others
干辣椒 20克
花椒5克
熟白芝麻10克
生抽2勺
老抽半勺
白酒(料酒)1勺
盐1小勺
糖1小勺
姜1小块
蒜3瓣
香辣鸡脆骨的做法
步骤
step
1
备料
步骤
step
2
先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖
步骤
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3
一勺白酒
步骤
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4
一半姜切碎拌匀,腌制一小时
步骤
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5
期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松
步骤
step
6
鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂
步骤
step
7
鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒
步骤
step
8
炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。
倒出的油量足够我炒三四盘菜,真的很多油阿。
步骤
step
9
锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒
步骤
step
10
加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
步骤
step
11
加入熟白芝麻炒匀即可
香辣鸡脆骨的成品图
香辣鸡脆骨的烹饪技巧
技巧
tips
鸡脆骨炒之前加盐腌制过,所以后来炒制过程中我没有再加盐,这个根据自家自行口味调整吧。
爱吃蒜的朋友可以多备一些,用刀稍微拍松即可,在第7步的时候加入,因为成品蒜瓣也很好吃。
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