咖喱牛肉土豆
[导读]:咖喱牛肉土豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的咖喱牛肉土豆的家常做法,咖喱牛肉土豆的做法步骤图解,更多家常咖喱牛肉土豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咖喱味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
牛腱1000克
胡萝卜150克
土豆300克
辅料
others
油1茶匙
盐少许
生姜片少许
咖喱粉5克
咖喱块2块
黄酒50毫升
山楂2个
咖喱牛肉土豆的做法
步骤
step
1
牛腱子要提前用清水泡清血水,中途水浑浊了要及时替换清水几次,土豆和胡萝卜分别去皮洗净后切成小块
步骤
step
2
备好黄酒,生姜去皮切片,咖喱粉,咖喱块和鲜山楂,山楂中含量很高的有机酸,可以软化牛肉纤维,使得牛肉熟得更快,还能解腻。咖喱粉香味更浓郁,咖喱块能使汤汁浓稠
步骤
step
3
把一部分牛肉切成小块,还有的切成段,冷水下锅,加盖焯水后捞起再用温水洗净控水
步骤
step
4
汤锅里倒入1茶匙油,温油用小火把咖喱粉倒入炒出香味,这一步很关键,不要开大火,不然会有焦糊味的
步骤
step
5
之后把牛肉入锅不断的煸炒至牛肉全部粘上咖喱的酱料,倒入黄酒,不用黄酒可以用料酒
步骤
step
6
再把山楂和生姜片入锅。没有新鲜的山楂也可以用晒干的山楂片,不要多否则会有酸味
步骤
step
7
加入开水,水量能浸没牛肉,大火烧开后加盖转小火炖约1个半小时
步骤
step
8
之后开盖把土豆和胡萝卜块加入用大火烧开,加盐调味后再转小火炖至土豆酥软
步骤
step
9
最后开盖转大火,把咖喱块加入一直烧制汤汁浓稠即可熄火出锅
步骤
step
10
咖喱土豆牛肉要趁热吃,味道最好,拌米饭吃那是小朋友的最爱。大块的牛肉捞起后等晾凉后再切片,可以蘸咖喱的汤汁,我家喜欢用鲜酱油和自制的油辣椒混合一起当蘸料,味道更棒。
咖喱牛肉土豆的成品图
咖喱牛肉土豆的烹饪技巧
技巧
tips
咖喱粉要炒出香味的,汤汁会更浓香,加入咖喱块会产生自然芡,过早加入会帮助收汁影响炖煮,所以要最后加入大火收汁就好
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